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2016全国团餐技能大赛总决赛在京举办

发布日期:2021-09-21 02:00浏览次数:
本文摘要:2月18日,由中国烹饪协会主办、中国烹饪协会训练交流中心主办的2016全国团体饮食技能大会全国决赛在北京顺利举行,四川顺心饮食投资管理有限公司代表队从全国六大比赛区14支企业代表队中脱颖而出。决赛花了两天时间,来自全国六大比赛区的14支企业代表队各显神通,为现场评委和观众提供了精彩的团体饮食盛宴。 中国烹饪协会监事会监事长孙晓春、中国烹饪协会秘书长乔杰、中国烹饪协会副秘书长张海、北京中创意天经济文化发展中心总经理梁晓韦等委托嘉宾到决赛现场助阵,孙晓春大师兼任决赛裁判长。

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2月18日,由中国烹饪协会主办、中国烹饪协会训练交流中心主办的2016全国团体饮食技能大会全国决赛在北京顺利举行,四川顺心饮食投资管理有限公司代表队从全国六大比赛区14支企业代表队中脱颖而出。决赛花了两天时间,来自全国六大比赛区的14支企业代表队各显神通,为现场评委和观众提供了精彩的团体饮食盛宴。

中国烹饪协会监事会监事长孙晓春、中国烹饪协会秘书长乔杰、中国烹饪协会副秘书长张海、北京中创意天经济文化发展中心总经理梁晓韦等委托嘉宾到决赛现场助阵,孙晓春大师兼任决赛裁判长。据大会主办方负责人介绍,集团餐业越来越重视美味、营养和安全性的消费特征,本次比赛共设立了集团餐热菜、集团餐小吃、集团餐凉菜、餐厅服务和营养配餐5个项目。

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大会很遗憾,以川为首的饮食特色多的四川顺心饮食投资管理有限公司的代表队以优秀的烹饪技术和特色料理,在众多实力对手中脱颖而出,进入会计年度总结。北京幸力源饮食管理有限公司、成都恐怖饮食管理有限公司分别获得亚军和季军称号。食品安全小于天,食品安全是全国人民关注的焦点,集体饮食是影响大量人们食品安全的重要环节。

中国烹饪协会集团餐饮委员会负责人对此次大会的目的理解持有商务部《关于推进餐饮业变革发展的指导意见》,服务集团餐饮市场个性化、质量化消费市场需求,提高集团餐饮行业烹饪技术交流,提高集团餐饮食品安全和专业服务水平,延缓集团餐饮企业品牌建设和产品创造力,全面阅兵,展示我国集团餐饮企业服务能力,推进我国集团餐饮行业协调发展。据大会主办方负责人介绍,作为中国烹饪协会大力推进的2016年团体饮食系列活动的重头戏之一,本次大会自9月开始以来,北京西安郑州、成都、杭州和广州六市相继转移,数十家国内实力团体饮食企业参加了比赛区选拔,白热化竞争的共计14支代表队会员在北京举办的全国决赛,这14支队伍确实代表了中国团体饮食行业的低水平,强调了比赛的权威性。为了引人注目地反映比赛的大众化、实用性,参加作品的材料严格执行三不原则,即不用于燕窝、干鲍、鱼翅等珍贵的高级原料,不用于国家命令维护的动植物,不违反添加剂。所有材料不能浪费,各参加作品统一份量。

比赛负责人说明,比赛评委统一从具备该评委资格的库中选派,使用现场评分的形式。比赛体现了节俭比赛、公平比赛的精神,为同类比赛树立了榜样。为了提高食品行业的管理水平,培养食品安全人才,在这次全国团体饮食技能大会期间,特别开设了食品安全管理者的专题班。

许多食品安全专家对饮食服务的食品安全技能、规范开展教育,受到参加训练的人赞扬。该负责人在国家倡导工匠精神的今天,全国团体饮食技能大会的召开引导了团体饮食行业的规范、创造性、精致、与时俱进。


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